Ingrédients
- 1 chou nappa moyen, haché
- ¼ tasse de sel cacher
- Eau
- 1 navet coupé en fines juliennes
- 1 carotte coupée en fines juliennes
- 4 oignons verts coupés en tronçons
Sauce pour kimchi, mélanger :
Préparation
- Dans un bol, déposer le chou et le sel et bien mélanger,
afin de s’assurer que le chou absorbe - le sel complètement.
- Couvrir le chou d’eau et déposer une assiette sur la
préparation afin de laisser le chou - complètement dans l’eau.
- Laisser le chou à la température ambiante durant 2 heures.
- Égoutter le chou et le rincer sous l’eau froide pendant
environ 3 minutes. - Égoutter à nouveau le chou et le placer dans un grand bol.
- Ajouter les autres légumes.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce et ajouter aux
légumes. - Bien mélanger avec les mains.
- Déposer ensuite le kimchi dans des pots, en le pressant bien
pour que le liquide couvre le - chou.
- Laisser ensuite fermenter le kimchi à l’abri du soleil, à la
température ambiante, pendant 5 - jours.
- Chaque jour, je vous suggère de goûter votre kimchi afin de
vous assurer du goût. - Déposer ensuite les pots au réfrigérateur pour cesser la
fermentation.
*** Le kimchi se conserve plusieurs semaines au
réfrigérateur.
*** Le kimchi se met dans des sandwichs, sur du riz, pour
accompagner une viande. L’essayer, c’est l’adopter.
