Recette et photo de Corine Ouellet
Ingrédients
- 2 tasses de crème à fouetter 35%
- 1 tasse de lait 3.25%
- 4 jaunes oeufs
- 100 gr. de chocolat noir haché grossièrement
- 6 gousses ail noir écrasées
Préparation
- Chauffer la crème et le lait dans une casserole à feu moyen jusqu'a ce qu'ils commencent a frémir et ajouter l'ail noir pour infuser. Laisser infuser 15 minutes.
- Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils pâlissent. Verser lentement le mélange de crème chaude dans les jaunes d'oeufs en fouettant sans arrêt.
- Retirez le mélange du feu et passez-le au tamis pour éliminer les grumeaux ou les morceaux. Ajoutez la purée d'ail noir et laisser le mélange refroidir complètement.
- Une fois refroidi, mettre dans une sorbetière selon les instructions. Si vous n'en avez pas, juste le mettre dans un contenant et mélanger toutes les deux heures et laisser toute une nuit au congélo. Pendant les dernières minutes de brassage, ajoutez des morceaux de chocolat noir.
- Transférez la crème glacée brassée dans un récipient ou des moules et congeler.
- Servir avec des tuiles ail noir et un crumble d'amandes, avec des fruits au choix. Pour ma part, les bleuets avec le chocolat et l'ail noir, c'est un mélange parfait!
BON APPÉTIT !
