Recette et photo de Corine Ouellet
Ingrédients
- Préparation: 10 minutes
Repos: 1 nuit
Cuisson: 3 heures
Portions: 4
Marinade
1/4 de tasse de vinaigre d'ail noir
1 cuilliere a thé de poufre d'oignon
1 c. a soupe de poudre de chili
1 c. a soupe de paprika fumé
Sauce et cotes - 3/4 tasse de sauce chili
- 1 c. a soupe de moutarde de dijon
- 4 gousses d'ail noir , écrasées
- 1/4 de tasse de vinaigre ail noir
- 1 c. a thé de poudre d'oignon
- 1 c. a soupe de poudre de chili
- sel et poivre au gout
- 1 c. a soupe de fumée liquide
- 2 beaux racks de cotes levées de porc
Préparation
- Retirer les membranes derrière les cotes.
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade et frotter les cotes de chaque coté.
- Mettre au frigo toute la nuit , a couvert, dans un chaudron, combiner les ingrédients de la sauce.
- Porter a ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Badigeonner les cotes levées de tous les cotés (garder un peu de sauce) et mettre au four a 300F, avec un papier aluminium.
- Cuire 3 heures en retournant a mi-cuisson et en badigeonnant du reste de la sauce.
- Servir avec l'accompagnement de votre choix !
