STEAK WAGYU ,DE CHEZ PP.HALLÉ,AVEC SAUCE A AIL NOIR ET FOIE GRAS
( 2 PERSONNES) :

• 2 beaux steaks Wagyu PP.HALLÉ ou de votre choix
• 4 gousses ail noir, écrasées
• 2 cuilleres a soupe de farine .
• 2 tasses de bouillon de boeuf
• 1/2 tasse de creme 35%
• Sel et poivre
• 1 petit oignon haché
• Huile d'olive et beurre
• Foie gras au torchon , au gout
• 1 tasse de champignons café , coupés en deux

1. Dans un chaudron , faire revenir l'oignon avec huile et beurre .
2. Ajouter l'ail et réduire le feu . Ajouter la farine pour faire un roux.
3. Déglacer avec le bouillon et laisser réduire
4. Ajouter la creme et assaisonner .
5. Pendant ce temps, faites sauter les champignons pour qu'ils soient bien
6. dorés.
7. Ajouter les champignons a la sauce et laisser infuser.

Servir les steaks sur une polenta ou autre purée , ajouter la viande la
sauce a ail noir et des tranches de foie gras , avec un peu de fleur de sel.
Parsemer de persil .

BONNE APPÉTIT !!!

( PHOTO ET RECETTE DE CORINE OUELLET )