INGRÉDIENTS:

•  4 jarrets d'agneau
•  1 pot ail noir 60gr. des Jardins du Temis
•  1 litres(4 tasses) de bouillon de boeuf
•  1 oignon
•  2 gousses d'ail
•  125 ml (1/2 tasses) de vin rouge

sauce a l'ail noir:

• 80ml (1/3 tasses) de creme 35%

Aligot :

•  1 bulbe d'ail
•  1,250 litres(5 tasses) de pommes de terre en cube
•  125 ml(1/2 tasse) de creme 35%
•  60 ml (1/4 tasse) de lait
•  225 gr. de fromage Fin Renard rapé
•  sel et poivre

PRÉPARATION:

1. Préchauffer le four a 330F.
2. Saler et poivrer les jarrets
3. Dans une cocotte faire suer les oignons et l'ail dans un peu d'huile . Saler et poivrer. Ajouter la viande jusqu'a caramélisation .
4. Déglacer avec le vin rouge .
5. Ajouter le bouillon de boeuf pour couvrir la viande completement et 3 gousses ail noir .
6. Cuire environ 4 heures a couvert en vérifiant quelques fois qu'il reste du bouillon dans le fond de la cocotte.
7. Retirer la viande et garder au chaud .
8. Faire réduire le liquide cuisson jusqu'a ce qu'il reste environ 1 tasse . Ajouter le reste du pot ail noir et incorporer dans la sauce en l'écrasant. Verser la creme et laisser mijoter 5 minutes a feu doux . Passer la sauce au tamis.

ALIGOT:

1. Couper le dessus du bulbe d'ail , verser de l'huile et envelopper d'un papier d'aluminium. Enfourner avec l'agneau pendant 2 -3 heures.
2. Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante. Égoutter.
3. Écraser les pommes de terre au pilon ou dans un robot en incorporant la creme et le beurre.
4. Ajouter l'ail confit écrasé et le fromage jusqu'a ce qu'il soit fondu. Saler et poivrer.

RECETE SIGNÉ : SANDRA FOODIE CRÉATIVE