Ingrédients

• un petit oignon
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de fleur d’ail
• 2 pommes de terre coupées en petites cubes
• 300g d’Épinards frais
• sel et poivre
• 2 tasses d’eau ou de bouillon
• Garnitures : 2 c. à soupe de fromage feta, brin d’aneth, filet d’huile d’olive et *chips d’ail

Préparation :

1. Dans un chaudron, faire revenir l’oignon et la fleur d’ail dans l’huile d’olive
2. Ajouter les pommes de terre et le bouillon
3. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 min, les pommes de terre doivent être cuites.
4. Ajouter les épinards et laisser tomber quelques minutes
5. Dans un mélangeur, réduire la soupe en une purée lisse.
6. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire.
7. Laisser reposer au frigo au moins 4 heures.
8. Au moment du service : Une fois la soupe refroidie, rectifier l’assaisonnement au besoin.
9. Verser la soupe dans 4 bols et garnir au goût d’un peu de feta, d’aneth et de chips.
10. À l’aide d’une mandoline, trancher finement 4 gousses d’ail, dans une poêle, chauffer à feu moyen ¼ de tasse d’huile végétale, faire frire les tranches d’ail jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirer sur un papier absorbant et saler légèrement.

RECETTE ET PHOTO MARIE-FLEUR ST-PIERRE