Ingrédients :

• Un pavé de saumon sans la peau (400 g)
• Sel et poivre
• Huile végétale
• ½ tasse de bleuets
• Une petite échalotte française ciselée finement
• 2 gousses d’ail noir hachées finement
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de framboises
• Quelques feuilles de menthe et brins de ciboulette
• Fleur de sel

Préparation :

1. Assaisonner tous les côtés avec sel et poivre moulus grossièrement
2. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et saisir les pavés de saumon 30 secondes de chaque côté, l’intérieur doit rester cru. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger les bleuets, l’échalotte, l’ail noir, l’huile d’olive et le vinaigre. Assaisonner au goût.
4. Dans une grande assiette, disposer les tranches de saumon coupées à 0,5 cm d’épaisseur
5. Assaisonner chaque tranche d’un peu de fleur de sel, disposer la vinaigrette et finaliser le plat avec des brins de ciboulette et la menthe.

RECETTE ET PHOTO DE MARIE-FLEUR ST-PIERRE