PRÉPARATION: 10 MINUTES
REPOS: 1 NUIT
CUISSON: 3 HEURES
PORTIONS: 4

MARINADE:

• 1/4 DE TASSE DE VINAIGRE D'AIL NOIR
• 1 CUILLIERE A THÉ DE POUFRE D'OIGNON
• 1 C. A SOUPE DE POUDRE DE CHILI
• 1 C. A SOUPE DE PAPRIKA FUMÉ

SAUCE ET COTES:

• 3/4 TASSE DE SAUCE CHILI
• 1 C. A SOUPE DE MOUTARDE DE DIJON
• 4 GOUSSES D'AIL NOIR , ÉCRASÉES
• 1/4 DE TASSE DE VINAIGRE AIL NOIR
• 1 C. A THÉ DE POUDRE D'OIGNON
• 1C. A SOUPE DE POUDRE DE CHILI
• SEL ET POIVRE AU GOUT
• 1 C. A SOUPE DE FUMÉE LIQUIDE
• 2 BEAUX RACKS DE COTES LEVÉES DE PORC

1. RETIRER LES MENBRANES DERRIERE LES COTES.
2. MÉLANGER TOUS LES INGRÉDIENTS DE LA MARINADE ET FROTTER LES COTES DE CHAQUE COTÉ.
3. METTRE AU FRIGO TOUTE LA NUIT , A COUVERT.
4. DANS UN CHAUDRON , COMBINER LES INGRÉDIENTS DE LA SAUCE.
5. PORTER A ÉBULLITION, RÉDUIRE LE FEU ET LAISSER MIJOTER 10 MINUTES.
6. BADIGEONNER LES COTES LEVÉES DE TOUS LES COTÉS(GARDER UN PEU DE SAUCE) ET METTRE AU FOUR A 300F , AVEC UN PAPIER ALUMINIUM.
7. CUIRE 3 HEURES EN RETOURNANT A MI-CUISSON ET EN BADIGEONNANT DU RESTE DE LA SAUCE .
8. SERVIR AVEC L'ACCOMPAGNEMENT DE VOTRE CHOIX !

BON APPÉTIT !

(RECETTE ET PHOTO DE CORINE OUELLET)